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三只松鼠获安徽省科技进步一等奖

发布时间:2019-05-15 21:50 来源:未知 编辑:admin

  近日,安徽省科学手艺奖励大会在合肥召开,表扬为安徽省科技事业作出凸起贡献的科技工作者。三只松鼠股份无限公司食物研究院研发团队结合合肥工业大学、雨润集团、江南大学等单元配合开展手艺攻关,其研发功效“调度肉成品质量提拔环节手艺立异及使用”荣获“科技前进奖”一等奖,项目经专家评价认为,该功效全体达到国际领先程度。

  据项目担任人之一,三只松鼠产物研发核心总监鼠愿意引见,获奖项目“调度肉成品质量提拔环节手艺立异及使用”成立了调度肉成品的尺度化系统,无效处理了调度肉成品财产面对的共性难题:质量平安隐患大、产物失水率高、质构差、风味调控难、产物品类少、主动化尺度化程度低。实现了主动化出产和全财产链溯源,显著提拔了行业科技程度和市场所作力。

  该项目标次要立异点包罗:研创了调度肉成品平安保障环节新手艺,显著降低了预炸、熏/烤调度肉中致癌物质生成量,初创致病菌的检测新手艺,研究了无益微生物、天然香辛料对换理肉成品的抑菌和抗氧化结果,实现了储运过程绿色保鲜;创制了调度肉成品质构与风味调控环节手艺,开辟出20余种公用风味调料,霸占了产物失水率高、质构差难题,削减汁液丧失46%以上,使口感能愈加鲜美、丰硕,满足了消费者的个性化需求;此外,建立了调度肉成品主动化尺度化出产线及溯源系统,使出产效率提高10%以上,实现了产物全程可溯源,填补了国内空白,无力鞭策了全行业产质量量的提拔。

  目前,项目功效已在省表里调度肉成品领军企业普遍使用,研发上市新产物70余种,近三年实现累计发卖额跨越36亿元,新增利润4.57亿元,满足了泛博消费者对平安、甘旨、养分、健康、便利食物的需求,对我国调度肉成品的健康成长阐扬了主要的支持感化。

  消费升级时代,食物行业履历着史无前例的变化与转型。在这种布景下,三只松鼠此次获得2019安徽科技前进奖,充实表现了三只松鼠领先的立异食物理念和成熟的手艺办理系统,进一步鞭策了中国肉成品行业自主研发程度和焦点合作力的提拔。

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